top of page

SEIJAKU

THE

静寂

ВЕЛИКОЛЕПНОЕ КАЧЕСТВО И ПРЕВОСХОДНОЕ ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ИСПОЛНЕНИЕ

Kiritsuke hög bild kvalite (1).jpg

Рукоять

Клинок

Аккуратная рукоять из премиального чёрного дерева G-10, тщательно отполирована вручную обладает эргономичной формой для превосходного управления, манёвренности и комфорта.

Pur_edited.jpg

60-и дневное изготовление каждого ножа и многоступенчатая процедура контроля качества великолепное приобретение в ваш кухонный

арсенал, о котором вы никогда не пожалеете.   

SAPEGAS

MARKET

НОЖ СЧИТАЕТСЯ ЛУЧШИМ ДРУГОМ ПОВАРА

 

И при этом, многие тратят деньги на плохие кухонные ножи. Основываясь на тестах, мы внимательно выбрали самые качественные поварские ножи, те, что стоят своего названия и являются лучшими.

 

Работа с тупыми ножами на кухне может быстро превратиться в кошмар, а покупка действительно хорошего набора ножей поднимет приготовление еды на новый уровень. Именно поэтому мы провели тесты и исследования, чтобы представить здесь превосходные модели, которые по-настоящему качественные и удобные.

 

Многие, кто приобретают хорошие ножи, удивляются, почему они не сделали этого раньше. Хорошие ножи – это вложение, о котором вы не пожалеете. Для хороших ножей может быть так же стоит купить хорошую разделочную доску, которая не повредит нож, рекомендует  Игорь Сапега

man-grinding-metal-3484702_edited.jpg

Джон Саксон - SapegaGroup сотрудничает с Джоном Саксоном из Норвегии, который переехал в Японию в 2008 году только для того, чтобы мастерски освоить традиционные навыки работы с ножами.

Серия "KANSEI" FUSION

Киритсуке 24 см

Один из наиболее часто используемых инструментов в западных кухнях, используется для всего за исключением измельчения костей.

Хлебный Нож 20 см

Используется для резки твёрдого замороженного мяса и хлеба.

Нож Секач 18 см

Используется для нарезки и измельчения мелких продуктов, особенно подходящий для тонкого строгания овощей.

Нож Сантоку 18 см

Универсальный нож, который используется для резки рыбы, мяса, овощей и фруктов.

Поварской Нож 16,5 см

Универсальный нож для резки рыбы, мяса и овощей.

Нож для Тонкой Нарезки 13 см

Нож меньшего размера для нарезки рыбы, мяса и овощей.

Нож для Чистки Овощей 9 см

Используется для чистки овощей и фруктов; вогнутый край позволяет контролировать глубину очистки.

О НАШИХ НОЖАХ

 

Все началось со страсти к инновационным кухонным инструментам и кухонному дизайну. Созданные на основе любви и уважения к древнему ремеслу, и современных мастерских методах, наши кулинарные инструменты имеют гораздо большую ценность, чем традиционные бренды. Ни один повар не должен ограничивать своё искусство инструментами, которые он или она использует. Мы стремимся создать новое отношение к готовке и кухонным инструментам — присоединяйтесь!

Ebony...jpg
DSC00413.jpg

ЧЁРНОЕ ДЕРЕВО - ДЕРЕВО МИФОВ И ЛЕГЕНД

Необычайная прочность и глубокий чёрный цвет сделали эбеновое, или чёрное, дерево темой мифов и легенд. Его использовали для отпугивания злых духов. Даже стаканы для питья были сделаны из чёрного дерева, чтобы защитить человека от отравления.

Исторически сложилось так, что эта изысканная древесина была доступна только мастерам из-за природы материала и его дороговизны. Чёрное дерево имеет долгую историю использования в изысканной мебели, декоративных изделиях, распятиях – и во многих музыкальных инструментах.

ТОЛЬКО ДЛЯ МАСТЕРОВ

 

Чёрное дерево является одним из очень немногих видов древесины, которые не плавают на воде, но опускаются на дно. Оно тяжёлое, плотное и обладает превосходной прочностью на изгиб по сравнению с любыми другими видами древесины.

 

Чёрное дерево отделывается чрезвычайно гладкой и очень прочной отделкой. Это единственная древесина, которая может выдержать десятилетия износа в скрипках и других безладовых инструментах.

DAMASCUS

"SEIJAKU"

FUSION

SERIES

Дамасская сталь - слово «Дамáск» восходит к средневековым западным культурам и относится к более раннему стилю мастерства изготовления ножей, который впервые появился в Индии около 300 г. до н. э. В то время дамасская сталь приобрела широкую известность и, вероятно, было названо в честь региона, который сделал её знаменитой.

УНИКАЛЬНОЕ ОЧАРОВАНИЕ И ТАЙНА

 

Ножи из дамасской стали характерны повторяющейся узорчатой ковки множественных слоёв стали. Таким образом создаётся невероятно устойчивые любой формы и длины.

 

Для сердечника лезвия также используется самые лучшие материалы: японская суперсталь VG-10, класса «ультра премиум» и 9-и дюймовой точности, которая обладает 62+ твёрдостью по Роквеллу.

 

Высокая твёрдость сердечника и 67 слоёв высокоуглеродистой оболочки из нержавеющей стали обеспечивает нож износостойкостью, безупречным резом и высочайшей устойчивостью к пятнам и коррозии.

 

Скальпельно-острый край заточен и отполирован вручную в пределах 8-12 градусов угла с каждой стороны традиционным 3-шаговым методом Хонбазуке.

ЭТОТ ПРОЦЕСС ЗАНИМАЕТ МНОГО ВРЕМЕНИ

 

Метод Хонбазуке длительный и аккуратный.

Он используется для того, чтобы достичь желаемой эстетики и, главное, создать уникальное, острое и сбалансированное лезвие.

 

Лезвие охлаждается азотом для повышения твёрдости, гибкости и коррозионной стойкости. Таким образом минимизируется поверхностное сопротивление ножа, что позволяет резать как по маслу. 

 

Зеркально отполированное лезвие обеспечивает совершенный баланс и увеличивает комфорт.

Верхняя часть лезвия так же отполирована вручную до гладкой поверхности для повышенного комфорта при использовании.

DSC00033.jpg

HONBAZUKE

ТРАДИЦИОННЫЙ

3-ШАГОВЫЙ

МЕТОД

ХОНБАЗУКЕ

Дамасская сталь - слово «Дамáск» восходит к средневековым западным культурам и относится к более раннему стилю мастерства изготовления ножей, который впервые появился в Индии около 300 г. до н. э. В то время дамасская сталь приобрела широкую известность и, вероятно, было названо в честь региона, который сделал её знаменитой.

bottom of page